目前，大多數(shù)雜糧加工設備都是采用傳統(tǒng)加工技術(shù)，但食品加工新技術(shù)也逐步得到應用和發(fā)展，如生物發(fā)酵技術(shù)、酶工程技術(shù)、微膠囊技術(shù)等。如蕎麥食品加工中，運用酶解技術(shù)進行蕎麥蛋白及活性肽的制備，得到具有較強活性的功能因子，運用輻照技術(shù)對蕎麥灌腸制品進行輻照處理，延長貨架期，保證品質(zhì)和感官。
雜糧加工設備生產(chǎn)的產(chǎn)品，多用來供應人們?nèi)粘Ｉ钍褂�。隨著面粉市場的不斷細分，雜糧加工行業(yè)的發(fā)展也出現(xiàn)了新階段。從傳統(tǒng)的老式手動雜糧加工，到現(xiàn)在的全自動雜糧加工設備以及雜糧加工機組，都體現(xiàn)了雜糧加工設備行業(yè)的發(fā)展變化。不同的雜糧在物理性質(zhì)上是有不同，設備加工出的產(chǎn)品在質(zhì)量和效率上幾乎沒有較大差距，況且作為面粉廠我們肯定不會只加工一種物料，可以投多條線雜糧生產(chǎn)線，但從成本和效益上來講這不是一個明智的選擇。
根據(jù)雜糧設備分類標準，我們常見的雜糧有藜麥、青稞、小米、研磨、莜麥、高粱、苦蕎、甜蕎，根據(jù)常見雜糧分類，對應的加工設備分別為藜麥加工設備、青稞加工設備、小米加工設備、燕麥加工設備、莜麥加工設備、高粱加工設備、苦蕎加工設備、甜蕎加工設備，豆類拋光分揀設備等，這也是雜糧加工設備行業(yè)比較齊全的常用設備。
雜糧加工設備的產(chǎn)量是同廠家的經(jīng)濟效益直接掛鉤的，所以，提高設備產(chǎn)量很重要，而想要提高雜糧設備的產(chǎn)量，我們先需要了解哪些因素會對設備產(chǎn)量造成影響，從而針對性的去解決。先雜糧加工設備的物料容量是要因素。畢竟雜糧加工設備想要生產(chǎn)，如果物料供應跟不上，是無法進行正常生產(chǎn)。
再者，就是雜糧加工設備的研磨程度了。在研磨過程中，隨著磨齒的逐漸磨損，磨齒便不容易抓住物料，而在磨輥表面上的滑動增加，即物料在研磨區(qū)域中的移動速度降低。并由于磨齒高度減少，兩磨齒間隙中的物料減少，使雜糧加工機械產(chǎn)量逐漸降低。
而現(xiàn)在，我國雜糧加工設備技術(shù)開發(fā)工作起步較晚，普遍存在的問題是產(chǎn)品科技含量和附加值低，生產(chǎn)廠家加工設備簡陋，缺少新技術(shù)支撐。在以家庭作坊為主的加工過程中，只能提供低檔次食品，保質(zhì)期短，市場占有份額少，導致規(guī)模較小，整體效益不高。為改變這一現(xiàn)象，還需相關(guān)食品機械設備生產(chǎn)企業(yè)加快設備發(fā)展，推動我國雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。
