雜糧加工設(shè)備的好壞直接關(guān)系著產(chǎn)出雜糧的質(zhì)量，今天河南糧院小編就和大家 起聊 聊雜糧加工設(shè)備的質(zhì)量和產(chǎn)出雜糧質(zhì)量的關(guān)系。相關(guān)知識(shí)薦讀：《雜糧加工設(shè)備的工藝流程是怎么樣的呢？》。

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小米的食味品質(zhì)
    小米是我國(guó)北方的主要糧食作物之 。人們不但要求小米產(chǎn)量高，而且要求好吃。好吃是 個(gè)很粗淺的感覺(jué)概念，據(jù)此相應(yīng)提出食味品質(zhì)的概念，以使好吃的感覺(jué)具體化，所以小米加工設(shè)備的好壞就是保證小米質(zhì)量的設(shè)備。

    小米的食味品質(zhì)：
    1.小米香味成份的定性及定量；
    2.小米口嚼后甜味成份的定性與定量；
    3.淘洗精米的方法及次數(shù)；
    4.小米的纖維素、半纖維素含量等；
    5.煮米用水的水質(zhì)，特別是鈣濃度的影響。
    除上述討論內(nèi)容外，碾米品質(zhì)也是適口品質(zhì)的 個(gè)重要指標(biāo)。影響碾米品質(zhì)的因素有:
    1.加工小米前谷子的清理狀況(如石塊、土塊、谷草及其它外來(lái)雜質(zhì)；
    2.去殼的干凈度；
    3.加工過(guò)程中對(duì)米拉外面的果皮、糊粉層和胚的損傷度；
    4.米的破損度及分級(jí)；
    5.加工過(guò)程中的熱效應(yīng)等。

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