關(guān)于玉米深加工設(shè)備的工藝我們在過去講過很多，但是像今天這篇文章這么 ，概述性這么強的比較少，比如過去的文章有：《玉米深加工設(shè)備加工粉碎的工藝特點有哪些？》這篇文章詳細(xì)講述了玉米深加工設(shè)備的各個工藝流程和詳細(xì)的產(chǎn)品特點，希望對廣大客戶有所幫助，不盡不詳之處，望廣大業(yè)內(nèi)大佬不吝賜教！
就現(xiàn)在各國玉米深加工工業(yè)正迅速發(fā)展，而我國玉米深加工企業(yè)也在蓬勃興起。吉林省是玉米的主要產(chǎn)區(qū)，有著相當(dāng)豐富的原料來源，有利于大力發(fā)展玉米深加工工業(yè)。
1 玉米原料及其加工工藝
原料玉米種子基本的構(gòu)造分4部分：外皮，玉米的 外層是很好的表皮，它含有重要的纖維素；籽粒中的軟淀粉；在軟淀粉的兩邊是硬淀粉，硬淀粉中含大部分面筋；含油脂和少量面筋的胚。
玉米干物質(zhì)的基本組成是：淀粉占72%、蛋白質(zhì)占10%、油脂占4.5%、纖維素占3.5%、其他成分約占10%，這只是籽粒干物質(zhì)中各組成的比率，而實際上濕的玉米顆粒尚含有16%左右的水分。
玉米深加工設(shè)備加工的成品：玉米油、玉米面筋、普通酒精、玉米淀粉、葡萄糖糖漿、玉米高果糖糖漿、右旋糖等。
2 玉米深加工工藝
從加工主要目的上看，可分為互相銜接的4個工序。
2.1 浸泡
水溫約52℃。循環(huán)浸泡24～48h，二氧化硫與水反應(yīng)生成稀硫酸，循環(huán)水可防止玉米發(fā)酵而促進(jìn)淀粉和蛋白質(zhì)分解。
2.2 制油工序
使用碾磨機把浸泡軟了的玉米粒磨碎。用離心力把胚分離出來，進(jìn)行干燥然后用機械榨取或使用溶劑提取粗油。粗油經(jīng)過進(jìn) 步的精煉，可生產(chǎn)出高質(zhì)量的食用油或生拌涼菜油。胚粉可做動物飼料。
2.3 篩選工序
剩下來的淀粉和皮層的混合物經(jīng)過 系列的研磨、篩選，篩選出較好的淀粉和蛋白質(zhì)顆粒，像水粉漿 樣流到下道工序。外皮進(jìn)入飼料流里。
2.4
淀粉分離
由于淀粉和面筋的比重不同，幾乎全部分離工作都可使用離心機進(jìn)行。從粉漿中可提取99%以上的淀粉。進(jìn) 步?jīng)_洗除掉可溶性廢渣，使其進(jìn)入3股產(chǎn)品料流之 。
第1股產(chǎn)品料流是干淀粉，產(chǎn)品是2種基本形態(tài)：粗糙的未進(jìn) 步處理的淀粉，可適用于各種工業(yè)用途。可添加各種特制的化工原料來進(jìn) 步處理這些淀粉，生產(chǎn)出具有各種特性的多種用途的精制淀粉。這類精制淀粉主要用于食品。
第2股產(chǎn)品料流是精制糖漿，通過篩選粉漿，可依次生產(chǎn)出3種不同的糖。第1種是葡萄糖漿，使用添加酶或酸做催化劑，利用水解作用生產(chǎn)�？梢罁�(jù)含糖量，通過不完全轉(zhuǎn)化，生產(chǎn)出具有不同性質(zhì)的糖漿，稱作玉米糖漿。
第3股產(chǎn)品料流使用發(fā)酵和蒸餾工藝，生產(chǎn)飼料用淀粉渣，并從中提取出普通酒精。
全部生產(chǎn)工藝要求原料配比十分準(zhǔn)確，才能達(dá)到99%的玉米原料被利用。在重量上，成品與玉米原料之比可達(dá)到99%。
在玉米深加工整個過程中，酶起非常重要的作用。所使用的酶基本有3種：α淀粉酶、糖化酶和同質(zhì)異構(gòu)酶。在加工中每種酶都起特定的作用。
3
玉米的產(chǎn)品及其用途
如前所述，主要7類產(chǎn)品：
3.1 玉米油
顏色金黃，是高質(zhì)量的食用油，味道鮮美、營養(yǎng)豐富。加熱時，不產(chǎn)生油煙。
3.2 玉米面筋
依據(jù)蛋白質(zhì)含量，可分2種基本類型。其主要用途是作為動物飼料組分。具有高熱量、高蛋白；含維生素、礦物質(zhì)較多，可用于所有動物飼料。如：肉用牛、奶牛、家禽、肉用豬、魚以及其他動物、役用牲畜等的飼料。
3.3 普通酒精或者酒精
依據(jù)酒精含量——180和200標(biāo)準(zhǔn)酒精度，可分為2種類型，主要用于汽油的填加劑或辛烷的增強劑，飲用酒類和工業(yè)用溶劑。
3.4 玉米淀粉
有3種基本型：未經(jīng)處理的粗淀粉；經(jīng)化學(xué)處理的變性淀粉和糊精。主要作為粘合劑、膠結(jié)料、增稠劑、撒粉膨脹劑和發(fā)酵材料等�？捎糜谑称罚ê姹褐破�、啤酒、酒曲、食用酵母、糖果、香腸等的原料，用于肉汁、湯等食品的粉面子。用于非食品方面，包括包裝紙、波紋板的粘合劑。各類紡織品、藥品酵母、建筑材料等。
3.5 葡萄糖糖漿
根據(jù)不同的含糖量和甜度可分為4種基本型。葡萄糖糖漿是呈半甜、粘性透明的液體，可作為糖料，膨脹劑、酵母和濕潤劑。用于食品包含甜面包、甜的烘焙食品、冷凍果實、啤酒、果子露、蜜餞、果漿等原料。在工業(yè)上用于煙草調(diào)味品、醫(yī)藥、醫(yī)用糖漿、酵母以及化工原料等。
3.6 玉米糖或稱右旋糖
分2種型：含9%水的含水化合物和**糖的無水化合物。玉米糖是僅有的可代替糖粉的右旋糖， 般認(rèn)為甜度相當(dāng)于蔗糖的80%。還可作為甜料、發(fā)泡劑、酵母、和用于其它干物質(zhì)的吸濕劑或吸收劑。也可用于食品。包括烘焙食品、食品、干粉沖劑、飲料、糖果、水果或蔬菜的罐頭制品、酒曲等原料。非食品中，主要用于靜脈活射，也應(yīng)用于醫(yī)藥和化工等。
3.7 高果漿
根據(jù)果糖含量——42%或55%分2種型。產(chǎn)品透明、半粘性、非常甜的液態(tài)糖漿。在大多數(shù)產(chǎn)品中，認(rèn)為它的甜度和蔗糖 樣或稍差些。由于在使用時不呈現(xiàn)干粉狀，主要用于充碳酸氣的飲料、烘焙食品、糖果、水果露、奶制品、蜜餞、果漿等的原料。
4 玉米深加工的意義
玉米深加工已經(jīng)成為并將繼續(xù)成為重要的受益非常大的加工業(yè)。受益可分為6大范疇：
為玉米產(chǎn)區(qū)增加收入，為市場增加商品；提供大量的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，提供高熱能的飼料；可提供能代替昂貴的進(jìn)口油脂的油料；可生產(chǎn)出多種食用油以供需求；生產(chǎn)出的淀粉可作為某些基礎(chǔ)工業(yè)如造紙、化工、醫(yī)藥、釀造、制造波紋板等的重要材料；生產(chǎn)出價格低廉的糖類代替進(jìn)口糖類。
綜上所述，玉米深加工產(chǎn)業(yè)必將是 個對全人類做出巨大貢獻(xiàn)的產(chǎn)業(yè)，它的前景和未來是不可估量的。
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